一、項目基本情況
沈陽市蘇家屯區(qū)職業(yè)教育中心位于蘇家屯區(qū)蕙蘭五街18號，現(xiàn)通過招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務企業(yè)，為廣大師生提供早、中、晚餐，及日常管理服務。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
二、日常服務要求
1.經(jīng)營規(guī)范與場地管理
①投標人不得擅自改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局，若需對建筑物進行施工或改造，必須經(jīng)招標人書面同意后方可實施。
② 投標人經(jīng)營范圍僅限為在校師生提供早餐、午餐、晚餐服務，不得開展規(guī)定范圍以外的業(yè)務。
③ 投標人不得將食堂經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)包、出租、出借給第三方，不得擅自停業(yè)。
2.服務宗旨與運營要求
① 投標人經(jīng)營的食堂須在招標人監(jiān)督管理下開展餐飲管理服務，堅持以服務師生為宗旨，通過豐富菜式品種、提升飯菜質(zhì)量、優(yōu)化營養(yǎng)配餐，吸引師生自愿就餐，切實滿足師生用餐需求。
② 投標人須嚴格執(zhí)行學生食堂各項規(guī)章制度，服從招標人的日常監(jiān)督與管理。
③ 投標人需指派專人負責與招標人對接溝通，包括配合開展節(jié)約糧食、節(jié)約用水用電等教育宣傳工作，與班主任對接相關(guān)事宜，協(xié)同催要餐費、處理社會輿論，協(xié)助招標人開展師生就餐滿意率調(diào)研等。
3.食品安全與操作管理
① 招標人對投標人食品衛(wèi)生安全、操作流程、消防安全等日常工作實施全面監(jiān)管，投標人須嚴格配合監(jiān)管要求。
② 投標人全面負責食堂日常運營全流程管理，涵蓋食材采購驗收、餐食加工制作、食品安全管控、環(huán)境衛(wèi)生保潔、人員管理培訓、餐食供應服務、成本核算管控等各環(huán)節(jié)。
③ 投標人須嚴格把控食品安全關(guān)鍵節(jié)點，食材采購、加工、制作、烹飪、餐具洗消等全流程，必須符合國家食品安全相關(guān)標準，確保為師生提供安全、可口、營養(yǎng)的配餐。
④ 投標人須按規(guī)定執(zhí)行食品留樣制度：每餐食品按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上；每個品種留樣量不低于125克，滿足檢驗檢測需求，并做好留樣記錄；留樣食品實行“雙人雙鎖”保管，若發(fā)現(xiàn)異常立即封存，以備查驗。
⑤ 食堂所有員工上崗前，須經(jīng)當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站體檢，取得飲食行業(yè)健康證后方可上崗，無健康合格證者嚴禁從事食堂相關(guān)工作，健康證辦理費用由投標人自行承擔。
4.應急保障與人員管理
① 投標人須具備斷水、斷電等突發(fā)意外情況下的備餐能力，確保從餐食加工制作到供應到位，總時長不超過2小時。
② 投標人負責食堂所有員工的管理與培訓工作，規(guī)范員工操作行為，提升服務質(zhì)量。
5.用餐保障與滿意度管理
① 若學校開展臨時性活動導致用餐人數(shù)發(fā)生變化，招標人將提前通知投標人，投標人須根據(jù)通知及時調(diào)整食材準備及供餐安排，避免食材浪費。
② 招標人每年組織不少于2次師生就餐滿意率調(diào)研，調(diào)研平均成績80分及以上視為合格；若滿意度低于90%，中標單位須按校方要求限期整改；若連續(xù)兩次整改（每次整改期限為一個月）仍不合格，校方有權(quán)終止合同。
三、其他服務要求
1．投標人要足額配置工作人員，根據(jù)實際情況自行配置。所有員工由中標單位自行招聘，員工工資和福利均由中標單位承擔。
2．食堂用工崗位及要求
① 廚師兼營養(yǎng)師1人
②經(jīng)理兼食品安全員1人
③特色餐廚師1人
④面點師兼服務員1人
⑤庫房管理員兼信息員1人
⑥服務員7人
合計12人
3.崗位用工要求
①廚師兼營養(yǎng)師（1人）有三年以上學校食堂工作經(jīng)驗，年齡在55歲以下，具備廚師從業(yè)資格證書，熟悉各類餐食制作，擅長營養(yǎng)配餐，能依據(jù)不同人群需求制定合理膳食方案。了解食品安全與營養(yǎng)相關(guān)知識，可把控食材營養(yǎng)搭配及烹飪過程營養(yǎng)保留。（簽訂合同后，人員進場時，中標人提供相關(guān)人員證明材料）
②經(jīng)理兼食品安全員（1人）大專及以上學歷，年齡在50歲以下，至少有3年學校食堂管理經(jīng)驗，有餐飲管理經(jīng)驗，熟悉食堂運營流程，能統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食材采購、人員調(diào)度、成本控制等工作。持有食品安全管理員證書，嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，負責食堂衛(wèi)生監(jiān)督、食材檢驗、臺賬管理等，保障食品安全。（簽訂合同后，人員進場時，中標人提供相關(guān)人員證明材料）
③特色餐廚師（1人）年齡在50歲以下，精通特色餐品制作，具備有學生喜愛的小吃加工能力，（如：關(guān)東煮，烤冷面，各種面條加工及營養(yǎng)蓋飯烤串等技能）。具備獨特烹飪技巧與創(chuàng)新能力，能定期推出特色菜品。有良好的食材處理、火候把控等實操技能，確保特色餐品質(zhì)穩(wěn)定。
④面點師兼服務員（1人）年齡在50歲以下，熟練掌握各類面點制作（如：包子、饅頭、糕點等），手藝精湛，可制作多樣面點品種。負責師生主食品種加工，閑暇時間完成后廚清理、保潔等服務員工作。
⑤庫房管理員兼信息員、服務員（1人）負責食堂庫房管理，包括食材出入庫登記、庫存盤點、物資整理，確保庫房整潔、食材存儲安全，防止過期變質(zhì)。負責食材臺賬信息錄入、菜譜發(fā)布、訂餐統(tǒng)計、成本核算、及時填報追溯平臺信息等，閑時參與服務員工作，如打餐、分餐等。
⑥服務員（7人）女性，年齡在50歲以下，具有具備良好服務意識，有熱情、有耐心、有禮貌，服從分配、肯吃苦耐勞，具體工作如下：日常衛(wèi)生的清理清掃，食材的分揀清洗切配，餐桌、餐具的清洗消毒，打餐、分餐等日常工作。
4.廚房各級任職人員要具備有為師生服務的思想意識，且身體健康，有較強的責任心。
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗（進場后辦理）。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，愛崗敬業(yè)精神。
③政治品德無問題，形象好，有專業(yè)崗位經(jīng)驗，業(yè)務熟練，服務態(tài)度好。
④所有員工要經(jīng)過培訓后上崗。
5.環(huán)境衛(wèi)生必須達到國家規(guī)定的的食堂衛(wèi)生標準，保證食品加工區(qū)域、師生就餐環(huán)境的衛(wèi)生、整潔。
6.營養(yǎng)師設計菜單，需提前一周交學校審批，菜單的設計要滿足職業(yè)學校師生的特點及要求，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。兩葷兩素，葷素搭配要合理，特色餐要迎合學生的喜好制作出味美可口的特色營養(yǎng)餐，保證學生健康成長。
7.廚房要保持設備整潔劃一，工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、異味冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。
8.中標方須配合采購方上級部門，如體衛(wèi)藝、市場局、安全、保健等部門隨時檢查。
9.中標方須做好采購方領導陪餐、明廚亮灶等相關(guān)工作。
10.中標單位要積極執(zhí)行政府和學校的相關(guān)工作要求。
合同履行期限：自簽訂合同之日起一年，服務期滿后可續(xù)簽，最多續(xù)簽二次，一次續(xù)簽一年。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》、《財政部、司法部關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》、《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》以及《關(guān)于運用政府采購政策支持脫貧攻堅的通知》等。
3.本項目的特定資格要求：投標人須具有有效期內(nèi)的食品經(jīng)營許可證
參加遼寧省政府采購活動的供應商未進入遼寧省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔2020〕198號）。
時間：2026年02月04日17時00分至2026年02月12日00時00分（北京時間，法定節(jié)假日除外）
地點：電子響應文件上傳至遼寧政府采購網(wǎng)，開標地點為沈陽市渾南區(qū)世紀路1號21世紀大廈B座。
供應商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復的，可以在答復期滿后15個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
1. 因在全省推廣政府采購電子招投標業(yè)務，投標人需自行辦理政府采購CA數(shù)字證書 并學習電子投標文件制作教程，系統(tǒng)操作問題請咨詢技術(shù)支持電話（400-128-8588），CA 辦理問題請咨詢CA認證機構(gòu)。 2.請投標人登錄賬號后自行下載招標文件，下載時請?zhí)顚懞寐?lián)系人，聯(lián)系方式，以便后續(xù)發(fā)布更正公告后及時書面通知到投標人；也可在獲取文件后將項目聯(lián)系人及聯(lián)系方式發(fā)送至代理機構(gòu)郵箱。如未留相關(guān)信息，導致更正公告無法書面通知到，將視同投標人已知曉該更正公告內(nèi)容。 3.投標人應認真學習遼寧政府采購網(wǎng)電子文件制作指南，并按照采購文件和電子評審系統(tǒng)要求進行投標信息填報、電子文件編制、蓋章或電子簽章等工作。對于使用電子簽章的，投標人應在遼寧政府采購網(wǎng) CA 認證平臺下載簽章工具或向 CA 認證機構(gòu)索要電子簽章工具，對電子文件進行簽章。電子文件中存在圖片較多或內(nèi)存較大等情況，需使用特殊工具對電子文件進行調(diào)整的，應在系統(tǒng)中認真核對調(diào)整后的電子文件，確保文件真實有效，清晰可辨，避免影響評審活動。 4.解密、報價提交的時限 （1）解密時限：自代理公司或甲方通知解密開始時間起30分鐘以內(nèi)。 （2）報價提交的時限：開標截止時間前 不見面騰訊會議開標（會議號109 338 400），投標人應自行解密。 （3）投標人在電子評審活動中出現(xiàn)以下情形的，應按如下規(guī)定進行處理： a.因投標人自身原因造成投標文件未在規(guī)定時間內(nèi)完成解密的； b.因投標人自用設備原因造成的未在規(guī)定時間內(nèi)解密、上傳文件或投標報價等問題影響電子評審的； c.因投標人原因未對文件校驗造成信息缺失、文件內(nèi)容或格式不正確不符合要求等問題影響評審的； 出現(xiàn)前款a.b.c.情形的，視為放棄投標，由投標人自行承擔相應責任。 ※重要提示：投標人在獲取文件及上傳文件的過程中，不同投標人若使用相同的IP地址獲取文件或上傳文件的可能會被認定為圍標串標或投標無效。不同投標人的授權(quán)委托人在同一單位繳納社會保險可能會被認定為圍標串標或投標無效。
